超軟奶香吐司

用料  

超軟奶香吐司的做法  

1. 高筋粉、鹽、牛奶、兩個雞蛋打散，攪拌成沒有乾粉，這一步雞蛋量和牛奶了不超過180克，雞蛋多了牛奶少加點，牛奶不要一次性加入，根據麵粉攪拌結果適度增減。

2. 攪拌後成品，粗糙的麵糰，蓋上保鮮膜常溫20度左右溫度醒發一個小時以上，或者冰箱冷藏一晚上第二天做也可以，這一步麵糰通過自然醒發會形成麵筋。

3. 醒發時用10克牛奶加入乾酵母，攪拌成融化這種狀態，留著備用。

4. 醒發後的麵糰挖個洞，加入酵母水，攪拌，或者自己揉搓。

5. 黃油切成小塊加入攪拌的麵糰

6. 加黃油攪拌，或手工揉搓

7. 剛開始攪拌特別粘，待黃油全部融入進去後慢慢就會不粘。

8. 攪拌10分鐘後的狀態，在攪拌過程中如果感覺太溼或，可以加入少許高筋粉。

9. 攪拌20分鐘的狀態。

10. 大概25分鐘手套膜出現了

11. 蓋上保鮮膜密，25度左右發酵1小時以上。

12. 發酵至2倍大，用筷子搓個洞，不回彈就說明可以了。

13. 把麵糰取出來，把麵糰的的氣排出，按壓就行，不要揉搓，把氣排出麵包做出來會更細膩，記住千萬別揉搓，這樣會把麵筋打斷。

14. 把麵糰分成三等份，搓圓，先擀成這樣，長條形。

15. 對摺，再橫過來擀成長方形

16. 這樣捲起來，中間的是那酥條，這次先講不放奶酥的。

17. 放入吐司盒

18. 蓋上保鮮膜醒發，我是在蒸箱醒發功能醒發30分鐘，也可以在烤箱醒發，溫度40度左右，醒發成到吐司盒6分滿，醒發過度會影響口感。

19. 醒發後的狀態，蓋上吐司蓋子，沒有不蓋也可以，會形成駝峰狀，放進烤箱中層，160度，烘烤40分鐘。

20. 麵包出爐了，倒扣過來，脫膜，顏值高不高

21. 層層拉絲哦

22. 外酥內軟，奶香濃鬱，層層拉絲。

小貼士

等稍微冷卻，要密封冷藏儲存，這樣過夜還是很鬆軟哦