血糯米餐包

前幾天從媽媽家帶回來半斤血糯米，媽媽說它能暖補脾胃，讓我做一些給小龍寶吃。小龍寶的胃口不錯，就是脾吸收不太好，總是瘦瘦的。小龍寶遺傳爸爸，不愛吃粗糧，原本打算把血糯米和米飯一起蒸，小龍寶說想吃麵包，那就把血糯米做成麵包餡吧。

用料  

血糯米餐包的做法  

1. 血糯米加適量的水泡2小時，也可以放冰箱中過夜

2. 血糯米加適量的水煮熟

3. 血糯米飯加糖翻拌均勻

4. 血糯米飯放入冰箱冷藏

5. 準備好做麵包的材料和份量

6. 除血糯米飯外所有的材料放入麵包機，啟動和麵程式20分鐘，夏天溫度高於25度，可以用冰酸奶和冰雞蛋，打開面包機蓋子和麵

7. 血糯米飯按照每個20克平均分成12個飯糰

8. 和麵結束，拉一個手套膜檢查麵糰狀態，小餐包揉到拓展階段就可以了

9. 麵糰收圓，放麵包桶裡，室溫下發酵30分鐘，這樣可以少洗一個碗

10. 麵糰發酵好，用手指沾少量麵粉不回縮不塌陷就可以了

11. 麵糰取出輕輕按壓排氣，平均分成12份，2個模具的量，麵糰滾圓後鬆弛15分鐘

12. 取一個麵糰用擀麵杖擀圓

13. 麵糰上放上一個血糯米飯糰

14. 麵糰包好餡捏緊，收口朝下

15. 所有的麵糰包好餡依次放入六角形的模具裡，如果沒有這個模具，可以直接放烤盤裡

16. 麵糰放入烤箱中下層，設定發酵溫度37度，時間25分鐘，烤箱裡放一碗水保持溼度

17. 發酵好的麵糰取出刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱10分鐘

18. 麵糰放入烤箱中下層，上火140度下火170度烤20分鐘

19. 麵包烤熟後取出脫模放涼，撕開一小瓣，拉絲不錯

20. 很柔軟的小餐包，加了血糯米餡，很潤的口感，吃起來很香

小貼士

1.不同的麵粉吸水性不同，可以預留10克水根據麵糰的成型情況靈活增減
2.夏天溫度高於25度，可以用冰酸奶和冰雞蛋，打開面包機蓋子和麵
3.血糯米餡可以換成其他喜歡的餡料
4.烤箱的時間溫度根據常用烤箱靈活調整