超軟牛奶吐司（麵包機揉麵）

烘焙工具早就買了，做了兩三次後失敗而打入冷宮，這次疫情，武漢封城，大街小巷全都關門，兩個孩子想吃麵包蛋糕，只能全部重新拿出來，對照小紅書，下廚房搜方子，從開始饅頭味，石頭型慢慢的發展到鬆軟可口的麵包，這個過程如同小孩學走路，多做幾次一切都會好的，一起改進，一起學習。

用料  

超軟牛奶吐司（麵包機揉麵）的做法  

1. 準備材料，稱好重量

2. 麵包粉100克+糖10克+酵母2克+純牛奶100ml攪拌，放入冰箱冷藏12小時以上，2一4倍，有大孔，酒香味濃

3. 牛奶180ml+雞蛋1個+鹽＋糖50克+麵包粉400克+奶粉50克+酵母3克，攪拌3分鐘

4. 再把昨晚上的中种放入麵包機攪拌12分鐘（全程攪拌不要蓋蓋

5. 拉一點看一下面團的拉昇指數，放入黃油

6. 繼續攪拌10分鐘，麵糰成手套膜後拿出

7. 放在盆裡進行二次發酵，我是放在烤箱裡發酵40分鐘，2一3⃣️倍大，拿出來按壓排氣，準備360克分成4⃣️團滾圓鬆弛15分鐘，擀長25釐米壓扁捲起，鬆弛10分鐘，再次擀長壓扁到35釐米

8. 翻面捲起入模具發酵，烤箱發酵40分鐘，不用蓋蓋子，烤箱內放入一碗溫熱水。

9. 發酵至8一9分滿，一個雞蛋打散，刷在麵包上

10. 預熱烤箱上下火165度左右10分鐘，帶蓋子放入烤箱，上下165度40分鐘，出爐震一下，上網架側倒放冷。

11. 微熱時撕著吃，拉絲柔軟感覺真好，再塗上昨天的煉乳好的爆。

12. 多的麵糰我還做了一份28X28的肉鬆麵包，兩娃分鐘秒殺！明天公佈步驟。

13. 放冷後切片

小貼士

適用過很多次，用麵包粉+黃油是最好的搭配，鹽和糖對角放入麵包機，出膜時間控制在30分鐘內，發酵一定要到8一9分滿出型好看。麵包粉和黃油一定要，不能換其他的，否則味不對🙅🏻‍♂️