寶貝們喜歡吃吐司,但是常規吐司製作時間太久,費時費力,麵包機做的皮又太厚,所以採用麵包機揉麵烤箱烘烤,二者完美結合。
其實做個會拉絲且不管冷熱都拉絲的美味吐司並沒有那麼難哦!
萬能的吐司可以做成奶油吐司盒子,也可以切片做成吐司披薩,還可以做三明治。。還有吐司雞蛋卷。。。
用料
牛奶 | 110克 |
高筋麵粉(推薦使用金象) | 250克 |
雞蛋 | 1個 |
酵母(安琪) | 3克 |
細砂糖 | 13~30克 |
鹽 | 3克 |
黃油(總統、安佳) | 35克 |
超簡單懶人牛奶吐司(麵包機揉麵)的做法
我用的是柏翠麵包機,25自程式設計序。設定:第一次攪拌25(分鐘),第一次醒面3,第二次攪拌25,第二次醒面10,第一次發酵42。
把所有材料按順序(除黃油外)全部放進麵包機內膽裡,雞蛋——牛奶——糖、鹽——麵粉——酵母(在麵粉裡挖個小坑放入酵母)
牛奶需要加熱到40度左右,如果雞蛋是冰箱裡取出來的,請適當增加牛奶溫度。
啟動程式第一次醒面結束後加入切好的黃油快,黃油不用加熱。塊狀比較好操作,不然揉麵過程黃油會飛濺,很難清理。
過早加入黃油會影響酵母發酵麵包機第一次發酵結束後,取出麵糰,把它等分成三份。每份擀成長條,然後從一邊捲起
我做的有點隨意哈哈,不太好看,然後再擀開,再捲起來
不要卷的太鬆,發酵後會有空隙。也不能卷太緊,反正就是輕輕的捲起來,溫柔點
三個卷的收口方向朝向同一側,放入麵包盒中
烤箱設定發酵模式,裡面放一碗開水。溫度40度左右,發酵80分鐘,自己根據實際情況調節時間。目標是,麵糰發酵到麵包盒子9分滿。
烤箱預熱160度,烤30分鐘。特別說明下,我用的是三能的黑色低糖麵包盒,比較容易上色和節省時間。請自行根據實際烤箱溫度和磨具調整時間。
我用的是有蓋的盒子我的烤箱上管溫度偏高,所以我加了一層錫紙以免上表面上色過深
根據自己的烤箱溫度情況調節時間哦
取出盒子倒扣晾涼
放涼後還是妥妥的拉絲
晾涼後可以切片或者整個裝入保鮮帶儲存。這種吐司我認為撕著吃更過癮。
小貼士
整個過程雖然用時比較久。但是操作起來只有第一次發酵完拿出來整形那步,還超級簡單的。手殘黨都能無壓力完成。記住幾點就可以做的非常完美!
1、牛奶溫熱使用
2、黃油第二次攪拌時再加入
3、二次發酵時麵糰要達到盒子九分滿
4、配方里的糖可按個人喜好更改,我喜歡不甜的。所以一般用13g,孩子們喜歡甜一點的,就加到30g。如果做椰蓉吐司,糖推薦使用35-40g