Biscotti |巧克力意式咖啡餅

低油低糖的減脂小零食，酥香無敵Top one，超級推薦下午茶搭配！無需模具揉麵發麵，攪一攪，再用手整形就成功，消耗各種堅果的香脆絕絕子，新手零失敗。我常常在烤蛋糕卷時，它倆備好一起烤，甚至還會加上冰箱裡冷凍囤好的帕布蕾餅乾麵糰(👉風爐的好處就是可以多層烘烤)它們的溫度和時間都一樣，風爐150°C/25分鐘，一起出爐2-3款小糕點，省時省力的繽紛下午茶就從魔法廚房裡變出來啦！
Biscotti，也稱為 cantucci，義大利語“餅乾”的意思。它經過兩次烘烤、長方形、乾燥、鬆脆的義大利杏仁餅乾，越嚼越香，常搭配咖啡☕️和茶🍵一起享用，也可以浸入傳統的Vin Santo飲料中。

用料  

Biscotti |巧克力意式咖啡餅的做法  

1. 準備：
   核桃50(或杏仁等各種混合堅果)150°C/10分鐘烤熟，切成豌豆大小顆粒，比例適合搭配小餅。
   1️⃣液體類：雞蛋80克打散，再入油15，紅糖60混合攪勻。
   2️⃣ 粉類：將低粉110、可可粉20杏仁粉30和泡打粉3混勻篩入液體中，攪勻(杏仁粉太粗的就直接倒入，麵粉比較稠幹，需要用硬一點的攪拌棍)
   3️⃣加入小顆粒核桃、巧克力粒，揉勻，案板、面上撒些高筋粉防粘，整理成約25x10長方形麵糰
   4️⃣第一次烘烤：175°C/20分鐘，烤好的麵糰會膨脹開裂，移到烤架上徹底涼透，或者入冰箱冷藏快速降溫涼透。
   5️⃣第二次烘烤： 放涼後斜切成1釐米厚的小塊，平鋪到烤盤裡。(偶爾會有邊角碎料，直接塞進嘴裡)再放入烤箱，170°C/10分鐘，取出翻面再烤3分鐘。以表面微微焦黃，內部組織乾燥為標準。

小貼士

1️⃣糖量剛好，只是微甜，建議不要減量。
2️⃣第一次烤好後一定要涼透再切塊，不然一切就碎，不成形。
3️⃣若用2個整蛋，約100克，搭配150克低筋粉，達到麵糰稠幹狀態。