意式咖啡核桃巧克力吐司

很喜歡意式咖啡的濃香，想在麵包裡也吃到同樣的咖啡香，於是，找了一些網上的方子，調整了幾次後，找到這個最順手也好吃的配方。這裡是一個450克吐司的量

真的吃得到咖啡香！

用料  

意式咖啡核桃巧克力吐司的做法  

1. 30剋核桃仁，用手掰小塊一點，烤箱170度10分鐘烤熟備用

2. 稱取18剋意式咖啡豆

3. 磨碎後用咖啡機萃取120克的濃縮咖啡放涼（一定要放涼再用），有油脂的咖啡液會特別香（也可以用120克的速溶咖啡代替，濃香上會差一些）

4. 酵母、糖、咖啡和一個雞蛋倒入小美主鍋，用1分鐘速度2進行溶解

5. 加入高筋粉和鹽，3分鐘揉麵模式揉成團，然後加入軟化黃油繼續揉4分鐘

6. 檢查麵糰情況，如果偏幹，可以再適量加入一些牛奶，直到形成光滑麵糰

7. 如果還沒出膜，可以再半分鐘半分鐘這樣加時間揉麵，直到可以拉出這樣的薄膜

8. 取出麵糰，擀開排氣，然後均勻鋪上核桃仁和巧克力豆，再將麵糰裹成球狀，把核桃和巧克力都裹在裡面

9. 室溫進行基礎發酵，發至兩倍大（天太冷我放烤箱了），一般基礎發酵28度左右比較適合。

10. 取出麵糰後用手掌壓麵糰排氣

11. 然後平均分成三份，揉成圓球形，將核桃巧克力豆都裹在裡面，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。因為天冷，我還是放到烤箱裡中間發酵15分鐘。

12. 取出後在揉麵墊稍稍撒點粉，用擀麵杖擀成橢圓形，然後自上而下捲成圓柱狀，蓋保鮮膜繼續靜置10分鐘（這裡兩個吐司的量）

13. 完成後壓扁麵糰，壓薄底邊，自上而下再次捲成圓柱狀（寬度要比450吐司模子寬度略窄一些），底部接合處用手捏牢

14. 放入模子，準備最後發酵（忽略我女兒的爪子）

15. 烤箱發酵模式，加一碗開水，發到模子9分滿取出

16. 刷上一層蛋液

17. 用剪刀✂️從中間剪開，擠上一條軟化的黃油

18. 烤箱170度烤5分鐘，然後160度30分鐘

19. 烤完後取出立刻脫模放涼，超級香

20. 拉絲效果不錯

21. 切面組織也很好很鬆軟

22. 搭配一杯現磨現煮咖啡，咖啡控的完美下午茶

23. 再放一張，核桃仁香脆，巧克力美味，都和咖啡很搭，這樣的組合真的很對我味😋

24. 更多資訊，歡迎新增我的工作號溝通