【TBG烘焙工作室出品】松露巧克力/情人節手工巧克力

松露巧克力Truffles，源自法國，在歐洲有源遠流長的製作和食用歷史。傳說，有位西班牙的公主嫁入法國皇室，因初離故土，婚後不思飲食。法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉之情，便把西班牙盛產的可可融入法式甜點的製作，更突發奇想地照著法國皇室貴族喜愛的珍貴食材“松露”的形狀，製成了別具特色的巧克力。這種巧克力變被命名為Truffes，即法語中“松露”的意思（英語為Truffles）。後來，這種巧克力的製法流傳到民間，保留至今。

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用料  

【TBG烘焙工作室出品】松露巧克力/情人節手工巧克力的做法  

1. 小火將鮮奶油煮開，煮開後立即停火

2. 將煮開的鮮奶油倒入黑巧克力中，用刮刀攪拌至巧克力全部融化

3. 加入軟化的黃油，與巧克力攪拌均勻（也可以加一點酒30g，原料套裝不含酒）

4. 有不融化的可以把巧克力盆坐在一個熱水盆上隔水加熱，但是不能超過34攝氏度

5. 繼續攪動直到巧克力混合物完全融為一體，即可倒入各種巧克力模具，形成各種可愛的形狀，待冷卻後，脫模即可。若想製成巧克力球，需先等巧克力液變濃稠一些

6. 將變濃稠的巧克力揉成球

7. 均勻的裹上可可粉即可，巧克力最佳儲存溫度12攝氏度到19攝氏度，不要冷藏哦~

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小貼士

1.如果想倒入模具中，需要巧克力液比較稀，直接倒進模具等待冷卻就好；如果想用裱花袋製成巧克力球，需要等巧克力液稍微濃稠之後放入裱花袋中擠出小球。
2.巧克力儲存的最好溫度是12-19度，乾燥。不要放到冰箱裡。22度是口感最好的溫度。製作的室溫最好不要超過20度。