Nachos Todos 墨西哥烤乾酪蓋澆玉米片

這是道不知為何，我們這裡一般墨西哥餐廳不多見的傳統料理。
但是家人太愛吃，就自己動手豐衣足食了。
其實真的做起來，簡單快手還百變。完全可以根據自己的偏好選擇配料。
烤過後的玉米片吸收部分油脂變得更加香脆，澆頭裡的芝士拉出長絲。滿足

用料  

Nachos Todos 墨西哥烤乾酪蓋澆玉米片的做法  

1. 鍋內熱油，不用太多。
   洋蔥切粒，炒香。
   放入幹辣椒碎。
   切一點香菜，煸香。
   加入肉糜，炒熟出油，撒甜椒粉、孜然，及鹽和胡椒調味。

2. 番茄肉和水分足的瓤分開，肉切丁，瓤放著待用。

3. 烤箱預熱200c。
   烤盤裡碼上炒過的肉糜，肉糜上放1/3番茄肉（水分會讓肉保持溼潤，但太多就會讓玉米片軟爛，所以不能太多），再鋪上芝士。（剩餘的番茄肉待用）

4. 入烤箱，200c 20分鐘。

5. 澆頭 1:莎莎醬
   分出的番茄瓤加hot sauce和香菜碎用勺子拌一拌即可。
   （喜歡生洋蔥的可加洋蔥丁

6. 澆頭 2: 鱷梨醬
   取鱷梨肉，用勺子壓成泥，撒上青檸汁。
   加入香菜碎及jalapeno粒拌勻。
   加入鹽和胡椒調味。
   

7. 澆頭 3: 墨西哥綜合豆
   罐頭的豆子（任意），玉米粒，黑橄欖，綠橄欖全倒入篩子？（不知道怎麼叫，就是能漏水的盆），沖洗乾淨即可。

小貼士

1. 關於鱷梨

儘量買比較熟的，手感不要硬，微軟（噗
切鱷梨應該不陌生了：豎著對半開，用勺子沿著皮取肉

2. 關於綜合豆

不喜歡豆子的可以不放。玉米還是比較推薦的。

3. 關於如何吃

其實就是把所有的東西都放在自己的盤子上。
我喜歡的擺法：
1/2 烤出來的玉米片和澆頭
1/4 綜合豆
1/4 記得用剩的番茄肉吧，這裡直接用
莎莎醬淋在沒有調味的豆子和番茄上
盤子上總有空位，放一勺希臘酸奶/酸奶油。

然後就不要顧忌形象的用手拿著一片鋪滿料的玉米片，張大嘴一口吃吧哈哈哈哈

成品如步驟7圖。