奧利奧凍芝士蛋糕

疫情期間就乖乖在家做甜品吧！
把最愛的奧利奧加入在慕斯蛋糕中，口感更加豐富啦！簡直是小朋友的最愛。

用料  

奧利奧凍芝士蛋糕的做法  

1. 準備一個6寸烤蛋糕的模具，底部墊上圓形油紙。
   把黃油隔水融化
   奧利奧可以直接買奧利奧碎，也可以買夾心的餅乾，把夾心去掉後把餅乾用料理機打成粉沫。
   把融化的黃油加入到餅乾沫中，拌勻後用勺子在模具底部壓平、壓實（作為慕斯的底部）
   放入冷凍凍30分鐘
   

2. 吉利丁剪碎，用純淨水泡好放冷藏讓吉利丁軟化。（吉利丁是從豬骨頭，魚骨頭裡提取的天然膠質）
   淡奶油準備打發……

3. 把淡奶油打至5分發，略有流動即可，放冷藏備用。

4. 把糖加入奶油乳酪中，打至順滑，備用

5. 把吉利丁撈出瀝乾水後加入牛奶中隔水加熱，溫度不超過60度。（超過60度後吉利丁失去作用）

6. 把融化的吉利丁牛奶液加入到打順滑的奶油乳酪中，邊加入邊用打蛋器打融合。（如果乳酪慕斯糊因為室溫低流動性不好了，可以隔溫水加熱一下）

7. 把奶油乳酪糊加入到淡奶油中，用刮刀拌均勻，或者用打蛋器稍微打兩下融合就行，成為慕斯糊。

8. 慕斯糊拌好後可以過一遍篩（更細膩）加入大顆粒的奧利奧碎拌勻。（大顆粒口感豐富）

9. 奧利奧和慕斯糊拌勻（喜歡海鹽口味的，可以加點海鹽）

10. 倒入凍好餅乾底的模具中，輕輕晃平表面，再在表面放上奧利奧餅乾作裝飾。放入冷藏5個小時，或者冷凍2個小時。

11. 凍好後用吹風機熱風吹模具側面讓慕斯脫膜。
    淋上巧克力醬就可以啦！冰淇淋的口感！

小貼士

脫膜時底部支一個罐頭一樣的罐子，好讓慕斯模具的圍邊容易脫落。