南瓜芝士蛋糕《我愛芝士蛋糕》

配方來自大森行子《我愛芝士蛋糕》
書中用的是栗子南瓜，含水分較少，做出的芝士蛋糕會實點。
我用的是普通南瓜，加上我蒸南瓜時沒用保鮮膜蓋著蒸，所以水分較多。做出的芝士蛋糕有點鬆

用料  

南瓜芝士蛋糕《我愛芝士蛋糕》的做法  

1. 預先準備：
   奶油乳酪置室溫軟化。
   若無時間待其自然軟化，可以放入微波爐加熱30-40秒。確認奶油乳酪狀態，若不夠可以繼續加熱，每次加熱10秒。
   如果奶油乳酪過熱化成液態，就不是奶油乳酪，做的芝士蛋糕會很扁。

2. 製作可可餅乾底
   黃油加熱變液態，模具側邊塗一層黃油（不在方子內。）
   黃油餅乾做碎，加入黃油揉勻後平鋪蛋糕模，放入冰箱內冷藏

3. 南瓜包上保鮮膜放入微波爐中加熱3分30秒，待整體軟化後壓成泥，過篩，取80g待用

4. 烤箱預熱170度
   奶油乳酪用打蛋器打成細滑的糊狀。
   加入備好的80g南瓜泥，攪拌均勻
   細砂糖分3次新增，每次都要攪打，儘量讓蛋糕糊充入空氣，攪打至蛋糕糊整體發白，膨鬆為止。

5. 加入蛋黃繼續攪打。
   蛋白則分3次加入，每一次都要攪打均勻。
   然後牛奶分4次加入，每次也要攪打均勻。
   把過篩的低粉，分兩次加入蛋糕糊，蛋糕糊整體要撒勻，用橡皮刮刀將粘在盆內壁的蛋糕糊都攪拌到。

6. 從冰箱中把模具拿出，把蛋糕糊倒入。
   將模具從2-3cm摔兩次，蛋糕糊中的空氣就自然被擠出。
   水浴法，放入烤箱35-40min
   待涼後放入冰箱，一晚後。就可以吃了
   如果著急，涼後也可以吃。