芝士蛋糕

最溫暖的三句話，帶你吃好吃的，給你做好吃的，陪你吃好吃的
奶油乳酪120克，牛奶55克，黃油25克，雞蛋3個，低粉26克，根據視訊步驟，給你做好吃的芝士蛋糕，就是烤芝士呀！

用料  

芝士蛋糕的做法  

1. 奶油乳酪隔水打至順滑

2. 加入提前軟化好的黃油和牛奶，用打蛋器打至均勻，順滑

3. 然後再加入3個蛋黃，分別加一個用手抽攪拌均勻

4. 加完3個蛋黃，攪拌均勻後，再篩入低筋麵粉Z字型攪拌均勻

5. 蛋白加入幾滴檸檬汁，分3次加糖打至溼性發泡，提起打蛋頭有長長的大彎鉤狀態

6. 打發好的蛋白和蛋黃糊混合均勻，此時預熱烤箱140度10分鐘，下層烤盤裝7.8分滿的冷水，水浴烤

7. 6寸模具均勻抹上油，模具下面外層包上錫紙，倒入蛋糕糊

8. 倒入蛋糕糊，震出大氣泡，140度烤60分鐘即可

小貼士

水浴烤，模具外層一定包一層錫紙，避免模具進水。預熱烤箱的時候底部放一烤盤冷水，烤的過程避免表面顏色變深，可以後期蓋一層錫紙