第一次嘗試著做這款蛋糕,在做的過程中也沒有拍照片,寶貝說味道還可以,就把之前看到的配方都列入裡面,方便參考。
用料
雞蛋 | 3只 |
奶油乳酪 | 120g |
低筋麵粉 | 25g |
牛奶 | 50g |
黃油 | 30g |
糖粉 | 45g |
白醋 | 幾滴 |
芝士草莓蛋糕/芝士蛋糕的做法
先備好所有材料,把雞蛋中的蛋白,蛋黃分離在無油無水的盆子裡
乳酪和牛奶一起倒入一隻小盆內,然後小盆放大盆(加熱水)隔水融化,我是圖方便,直接放大鍋裡,小火開著操作的,感覺比較快捷,直到將兩者攪拌均勻,光滑即可。
在已經融化的牛奶糊中加入黃油,攪拌至完全融化,取出,再分次加入蛋黃,一個攪拌均勻後再加第二個,依次來加,接著篩入低筋麵粉,攪拌均勻,無顆粒就可以了,待用。
先將烤箱中的烤盤裝入一半以上的水,放入烤箱最下層,然後調至上下火候150/15分鐘加熱,接著把準備好的糖粉倒入蛋白中,加幾滴白醋,先高速打發,再換低速,直到看見蛋白中能拉出彎勾狀就行了,再把待用的麵糊跟蛋白倒在一起,用刮刀上下翻勻,等待入鍋。
模具為6寸的活動模,先將模具的側面及底部包上一層錫紙,在將模具內側刷一層油~我用的是色拉油,再把麵糊倒進模具中,平行的在桌面上搖一搖,氣泡會出來一些,麵糊也會均勻些。
最後一步了,在已經預熱好的烤箱中層放入烤網,再把模具放在網上,150度30分鐘,然後120度30分鐘,烤完後,不要馬上取出,可以在烤箱中再悶20分鐘取出脫模,完全冷卻後,放平盤,用保鮮膜覆蓋,入冰箱冷藏4小時,據說口感會更好。好了,接著手指餅咯。