現在外面私房蛋糕買買都挺貴的,嘴巴饞的時候自己做一個吃吃不是很好麼,我做的這個是戚風蛋糕胚簡單易學操作簡單,動手學起來吧!(圖中的是6寸的量)
用料
雞蛋 | 5個(黃白分離) |
低筋麵粉 | 60克 |
牛奶 | 55克 |
色拉油 | 50克 |
白砂糖 | 60克/20克 |
淡奶油 | 300克 |
泡打粉 | 0.5克 |
家庭簡易版生日蛋糕的做法
20克糖,色拉油,牛奶放一起進鍋燒開,冷卻至,85度左右(摸一下一點點燙手)
放入低筋粉泡打粉攪勻,分3次加入蛋黃拌成蛋黃糊蛋白放入無水無油的盆中打發起泡,然後糖分3次加入蛋白中,打發至倒三角狀
蛋黃糊分3次拌入蛋白霜中,攪拌勻(從下往上炒拌,糊亂攪拌容易消泡)
用6寸的蛋糕模具烤160度25分鐘(我還有多餘的原料,烤盤墊油紙直接倒上去烤160度15分鐘,可以做蛋糕卷)烤好之後可以在烤箱中放置歇下去了,然後拿出來脫模
動物奶油打發比例1:10
30克的糖300克淡奶油
先5檔然後4檔然後2檔打發奶油比較容易打發起來,打的時候可以墊盤冰水奶油抹戚風蛋糕表面上,然後做裝飾,怎麼做裝飾臨場發揮,也可以買擺件放上去很好看,做完裝飾放入冰箱冷藏,這樣奶油不容易化掉
小貼士
拌蛋黃糊要有規律不要亂攪,不然容易消泡做失敗
奶油可以再打硬一點,不然到後期就容易化,我做的那個圖中的就有點稀了,不好做裝飾了(;´༎ຶٹ༎ຶ`)