迷你紙杯草莓凍芝士蛋糕

本來想做提拉米蘇，但是家裡材料不夠，而且做給小朋友吃又省略了咖啡和酒，於是就著手邊的材料做了凍芝士，結合了提拉米蘇的做法，也算是自己創作的一個方子吧，還是不錯的口味。杯子底下是用了原味戚風蛋糕底。烤了一片比較薄的戚風底，切小塊放在杯子底下。

用料  

迷你紙杯草莓凍芝士蛋糕的做法  

1. 把事先做好的戚風切小塊襯在杯子底部

2. 糖和水煮到糖溶化成糖水

3. 冷卻糖水的同時，將蛋黃打到稍粘稠，顏色略淺。

4. 把糖水慢慢倒入蛋黃，一邊倒一邊攪拌(可以用電動打蛋器)。糖水要不燙手，不然會把蛋黃燙熟變成蛋花湯的

5. 奶油芝士隔水加熱打到順滑。把打好的奶油芝士和打好的蛋黃混合。我是直接用打蛋器低速攪拌的。

6. 另取盆，把淡奶油加少量砂糖打發到出現紋路，不需要全發。用雀巢也可以做到的。其它品牌更沒問題了

7. 吉利丁片先用冷水泡軟，隔水加熱到溶化。

8. 把吉利丁溶液和奶油芝士混合，再加入打發的奶油，混合均勻

9. 把混合好的奶油芝士糊裝入裱花袋，擠入襯著蛋糕底的紙杯，8分滿。在桌上磕一下震出氣泡。冷藏4小時以上，最好隔夜。

10. 裝飾草莓粒，撒適量糖粉。

小貼士

我用的是迷你紙杯（非常小，大人一口的量），這個方子可以做到20~22杯的樣子。估計可以做一個6寸的凍芝士。如果用蛋糕模可以再增加吉利丁片到12g。如果這個方子芝士味比較濃，如果喜歡奶味重的話可以適當提高淡奶油量或者是減少芝士量。不過不建議奶油量超過芝士量。