威士忌巴斯克燒芝士蛋糕

這款燒芝士蛋糕是2019年的當紅甜品，這款配方里面運用了兩種芝士。一個是最常用到的奶油芝士，還有一種是做提拉米蘇用的馬斯卡波尼芝士。兩種芝士相互補充，讓芝士更加濃郁和充滿層次感。加上少量的威士忌來刺激味蕾，讓口感增加飽滿度。糖的分量切到好處，沒有會很甜。

用料  

威士忌巴斯克燒芝士蛋糕的做法  

1. 將奶油芝士和馬斯卡波尼芝士攪拌均勻。

2. 分次加入糖，把芝士攪拌至很柔軟的狀態。

3. 加入海鹽繼續攪拌。

4. 先加入蛋黃，再分兩次加入全蛋。

5. 加入奶油，橙汁，威士忌攪拌至很柔滑的糊狀。

6. 篩入麵粉，攪拌均勻。

7. 將糊過篩。目的是得到絲滑口感的芝士蛋糕。不過篩也可以。

8. 放入香草，檸檬皮，橙皮，混合。然後裝入（6寸）模具。烤箱調到最高，我用的烤箱250°C最高，考了大約45分鐘。具體還是要看烤箱30~45不等。

9. 芝士蛋糕儘量放在烤箱上層。

10. 燒芝士蛋糕冷藏一晚食用味道更加美味。

小貼士

模具塗些黃油，烤箱提前預熱。橙皮和檸檬皮可以用酒一起泡一下，需要過濾的。在過濾完後加入香草籽，橙皮，檸檬皮。不然一起過濾掉了。