咖啡和茶的絕配——冰淇淋芝士蛋糕

芝士蛋糕，蛋白質含量豐富且好吃到吮指的冰淇淋芝士蛋糕，無需使用烤箱哦，和咖啡、茶都是絕配。冰冰涼涼的口感也是夏天極好的降暑甜點。

此食譜可製作6-8人份芝士蛋糕
製作時間：30分鐘+冷凍室4小時
營養資訊：（8人份）每份營養價值383卡路里。吃完了才有能量去健身哦🏊

享用前將芝士蛋糕從冷凍室取出在室溫下放置15-30分鐘，或放在冰箱冷藏室中1-1.5小時。（吃的時候再取下可拆卸邊緣，如果想立即將蛋糕從模具中取出，請在室溫下放置至少5分鐘，再取下可拆卸邊緣，否則蛋糕容易破碎，要小心哦）

另外可以用薑汁餅、奧利奧（餅乾部分）代替消化餅乾。也可以在蛋奶糊裡混合藍莓，覆盆子，草莓和/或果醬。

芝士蛋糕可以在食用前三個月儲存在冰箱中。

腸胃敏感但又對芝士蛋糕垂涎三尺的親們請看這裡——
•無乳糖-用大豆奶油和奶油乾酪代替鮮奶油。或者用無乳糖鮮奶油和無乳糖費城乳酪代替。
•無麩質食品-選擇無麩質消化餅乾或其他無麩質餅乾。

用料  

咖啡和茶的絕配——冰淇淋芝士蛋糕的做法  

1. 將蛋黃放在稍大的碗中，然後將蛋清倒入另一個稍小的碗中（倒入蛋清的碗必須乾燥且無油脂）。

2. 將白砂糖和香草糖粉倒入蛋黃碗，用手或電動打蛋器打成輕而細的膨鬆蛋糊。

3. 加入奶油芝士，用手或電動打蛋器以最低速度將其攪拌成光滑的蛋奶糊。

4. 用打汁機攪拌鮮奶油至奶油變成能夠用來裱花的濃稠度。

5. 將打好的鮮奶油倒入蛋奶糊中，然後用手或電動打蛋器以最低速度將其攪勻。

6. 用電動打蛋器將蛋白打成堅固的泡沫（泡沫應該很結實，碗倒置時蛋白泡沫不會流下）。

7. 把蛋清泡沫加入蛋奶糊中，然後用手或電動打蛋器以最低速度將其攪勻。

8. 如果喜歡青檸味的蛋糕，可仔細洗淨青檸並去皮，然後青檸榨汁。青檸皮磨碎後和青檸汁混入蛋奶糊中。或者加入0.5茶匙檸檬味糖粉和約3茶匙檸檬汁。

9. 用研缽將餅乾研成細碎的顆粒。或者把餅乾裝入乾淨食品袋，用擀麵杖碾碎。

10. 將一半的餅乾屑均勻地放在蛋糕盤圓形底部。

11. 將蛋奶糊倒在餅乾屑上面，均勻使其地攤開。

12. 將其餘的餅乾屑均勻撒在蛋奶糊上面。在冰箱冷凍室中放置至少4個小時。

小貼士

•無乳糖-用大豆奶油和奶油乾酪代替奶油。或者用無乳糖鮮奶油和無乳糖費城乳酪代替。

•無麩質食品-選擇無麩質消化餅乾或其他無麩質餅乾。

•圓形、底盤可拆卸的蛋糕盤，直徑20-26釐米均可。我用的是直徑15釐米的烤盤，蛋糕做出來就比較厚實。

享用前將芝士蛋糕從冷凍室取出在室溫下放置15-30分鐘，或放在冰箱冷藏室中1-1.5小時。（吃的時候再取下可拆卸邊緣，如果想立即將蛋糕從模具中取出，請在室溫下放置至少5分鐘，再取下可拆卸邊緣，否則蛋糕容易破碎，要小心哦。）

另外可以用薑餅代替消化餅乾。也可以混合藍莓，覆盆子，草莓和/或果醬。

芝士蛋糕可以在食用前三個月儲存在冰箱中。