平底鍋也能做出好吃又好看的蛋卷

自從吃了美心蛋卷後就特別想在家做，可惜沒有機器，就一直沒動手。有幾次想過買機器的，想想先算了，據說平底鍋也能做，今天第一次做，果然行！偶爾做一次，機器可以省了哈哈哈！✌
大家來試一試吧！❤
第一次寫寫食譜，希望沒有蛋卷機的小夥伴們也能做出美美的蛋卷~😋

用料  

平底鍋也能做出好吃又好看的蛋卷的做法  

1. 第一步，準備一張油紙，一個八寸活底模具的底，和一隻前後粗細差不多的筆。
   
   筆要包上兩層錫箔紙捲起來，如果不想這麼麻煩，也可以用筷子，只是筷子前後粗細不一樣，還有就是筷子比筆長，剛開始在鍋邊卷的時候會比較困難，可能要在鍋的正中央開始卷，或者移出鍋在烤盤上卷，只是速度要跟得上，不然稍微一涼，餅皮就會碎裂。
   
   別忘了還有一雙隔熱手套，我戴的是一次性手套，只能隔個兩成熱，比沒有肯定會好很多，卷的時候很燙，一定要戴，除非是鐵砂掌哈哈！

2. 這個是我只剩一個蛋卷的分量時候拍的，差不多20克的樣子，做法的步驟我沒有拍，是軟化的黃油和糖打發至發白，分次加入雞蛋，最後香草精，再次打發均勻，加入麵粉小蘇打和鹽的混合物，用刮刀拌勻，拌勻之後差不多是上面照片的這個狀態。
   
   如果大家家裡沒有電動打蛋器，也可以用蛋抽，按照順序將食材混合均勻就好了。
   
   沒有黃油也可以換成等量的玉米油，只是味道會有差別。

3. 平底鍋，火開最小火，加熱至點水滴能馬上發泡泡。在平底鍋的中間加入一勺麵糊，差不多20克。

4. 在麵糊上先蓋一張油紙，接著是八寸活底模具的底，兩手帶上手套，張開雙手先輕輕五指按旁邊，再往中間按，期間可以掀開模具底看看麵糊的大小，如果太小可以再按一下。

5. 大小感覺差不多後就可以拿掉上面的模具底，之後麵糊差不多熟了就可以很輕易地把油紙掀開。
   
   麵糊壓好到撕油紙差不多要20-30秒，取決於你們家裡的火，期間注意要轉換位置，讓麵糊的中間和邊緣的顏色都能均勻一致。
   
   如果還是很黏油紙，原因可能是因為太厚了，難熟透。下一張的麵糊就再少一點，壓得再薄一些。
   
   時刻注意麵糊的顏色，等到接觸鍋的那面變成金黃色後，就可以捲了。我沒有翻面，直接卷。感覺和鍋接觸的那面顏色差不多了就可以開始捲了。
   
   (感覺能輕易翻面的，也可以翻面煎，煎差不多十秒鐘，注意不要煎得太乾，不然卷的時候會碎。)

6. 然後筆緊貼著面片捲起，這樣層次會更多。
   
   卷的時候可以把鍋移開，鍋不要在火上面，捲到最後，把介面朝下按壓幾秒，接著用筷子把裡面的筆推出來，最後趁熱的時候它還有一點點彈性會比較容易，稍微冷卻後就會比較困難，有可能會卡在裡面推不出來。

7. 這個量總共可以卷6根。

8. 成品高矮胖瘦不一。😂
   按照完成的先後擺放的哈哈，還是第一根最完美。

9. 要等待完全冷卻再開動，超級酥！

10. 吃一口，滿嘴掉渣渣。
    大家一起試試吧～😋

小貼士

1. 要按壓的比較薄，不然冷卻之後會不夠酥脆。
2. 如果出鍋冷卻後感覺不酥脆，可以進預熱好的烤箱     180度烤7/8分鐘。
3. 時刻注意麵糊的狀態，不要煎過頭。
4. 配方是6根的量，如果想做更多可以成倍做。
5. 冷卻後密封儲存，最好是趁新鮮吃完。