平底鍋也能做的香酥芝麻蛋卷😋

用料  

平底鍋也能做的香酥芝麻蛋卷😋的做法  

1. 碗裡放油、鹽、糖，磕入兩顆雞蛋，看雞蛋的大小，小的可以用三個，攪勻，讓蛋液和油成不分離的狀態。

2. 碗裡篩入100g低筋麵粉，Z字形攪拌至無干粉狀態，麵糊是濃稠順滑的狀態，舀一勺麵糊倒進碗內，紋路不會很快消失。

3. 鍋熱舀入一勺麵糊，全程用小火，以免糊掉。

4. 迅速蓋上一張油紙，再用一個平盤壓一下，我用的是披薩盤。

5. 加熱十幾秒，在矽膠鏟的幫助下小心揭掉油紙，再加熱半分鐘。

6. 然後翻面再加熱大概一分鐘左右，兩面烙制有點金黃上色的狀態。

7. 用一雙筷子夾住開始卷蛋卷，小心不要挨著鍋邊，可太燙了，別問我怎麼知道😂😂

8. 取出筷子，用筷子夾住定型十秒鐘然後夾出放在冷卻架上。

9. 等它自然冷卻涼透過後就會變得酥脆啦～

小貼士

兩面要稍微上色深一些再卷，把水分烤乾，不然冷卻了也不會酥脆。每次少舀一些麵糊才能攤得薄一點，並且迅速壓平，不然麵糊已經凝固了。