無需烤箱，平底鍋也能做可可年輪蛋糕

不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出來，今天這款年輪蛋糕是用平底不粘鍋製作而成，而且味道和口感毫不遜色於烤箱版。蛋糕質地鬆軟，有彈性，味道香甜可口，特別好吃。

用料  

無需烤箱，平底鍋也能做可可年輪蛋糕的做法  

1. 備好所需材料

2. 容器中放入2個蛋黃、1g鹽、120g牛奶和25g黃油（也可以用其他沒有氣味的油）

3. 用打蛋器攪拌均勻

4. 篩入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

5. 攪拌均勻至無顆粒狀

6. 2個雞蛋清和30g木糖醇放入無油無水的乾淨容器裡，再擠幾滴檸檬汁，糖分三次加入，將蛋白打發至乾性發泡

7. 把打發好的蛋白取1/3放入麵糊中，用上下翻拌的手法攪拌均勻

8. 將攪拌均勻的麵糊全部倒入剩餘蛋白中

9. 採用相同的攪拌手法將麵糊混合均勻

10. 舀一勺麵糊到平底不粘鍋中，用轉圈的方式將麵糊轉開（儘量轉圓，不要太厚）再開小火

11. 小火烘至蛋糕表面表面收幹，並出現許多小孔，用矽膠鏟在蛋糕餅的邊緣剝離小口

12. 再用手慢慢揭下來，放在晾架上冷卻

13. 依次做好剩餘的蛋糕餅，這個用量一共攤了7張

14. 蛋糕餅做完後就可以捲了，先取一張蛋糕餅，用一根筷子在一端捲起，當捲到2/3處時，再放一張接上繼續卷（我一共做了2個，一個用了4張蛋糕餅，一個用了3張）

15. 卷完之後抽出筷子，包上油紙定型

16. 將包著油紙的蛋糕捲回爐再小火慢烤5-10分鐘（因為前面攤的時候為了讓蛋糕卷留有一定水分，方便卷的時候不開裂，所以單面冒泡就起鍋了，所以卷完後再烘下，讓蛋糕卷能熟透，中途記得要轉動蛋糕卷，讓受熱均勻哦）

17. 回爐完畢後繼續放在晾架上晾涼（我中途去幹別的事了，所以顏色不均勻，認準我這個反面教材哈😂）

18. 待涼透後，定好型，便可用快刀切小段享用了！味道超級棒喲😉