生煎對於我這個土生土長的人來說,感覺很神祕。嘗試過生煎包很成功,今天嘗試了下生煎花捲,一次就成功了♥美味又營養。
用料
🍀麵糰用料: | |
1.麵粉 | 450克 |
2.酵母 | 9克 |
3.溫水 | 適量 |
🍀輔料: | |
1.火腿 | 4片 |
2.小蔥 | 0.5根 |
3.黑胡椒粉 | 適量 |
4.鹽 | 適量 |
5.食用油 | 適量 |
小白也能做出平底鍋美味生煎花捲的做法
麵粉+酵母+溫水用筷子攪拌成絮狀,然後揉成光滑麵糰,醒發30分鐘。麵糰膨大到期1.5倍大小即可。
小蔥洗淨切碎,放小碟子裡備用。儘量碎一些。
火腿切片,切碎成丁放小碟裡備用。儘量小一點,不用太多。
麵糰分成兩團,擀長方形皮。注意擀的過程中防粘。
用刷子刷均勻刷油,撒黑胡椒粉和鹽。
撒蔥花和火腿丁。我撒的有點多,不少都掉出來了。
從寬度部分捲起,捲成長條。
切段,不要太寬,也不要太窄,大約五六公分就可以。不然後面不好扭麻花。
按壓麵糰,讓它大一點,中間用筷子壓一下。
兩手捏住麵糰兩頭,扭三道麻花。我扭的力度大。
放到鍋裡醒發10分鐘。注意不要太密,要留有膨大空間。真正開始做的時候麵糰不會基本再膨發,所以醒面這一步不能省。
中火煎到底部發黃,調整一下花捲,沿鍋邊倒入½花捲高度的清水,儘量不要直接在花捲上倒水,不然水泡過的花捲出鍋後發黏。蓋上鍋蓋小火煎。
收汁到完全沒水了即可出鍋。不清楚熟不熟的可以拿手按一下,能彈起來的說明熟了。