安妮輔食：無油無糖手指餅乾(12m+)

平時帶寶寶出門，免不了會遇到寶寶鬧騰的時候，所以，每次出門，我都會帶點小零食。

今天分享的這款手指餅乾，很適合隨身攜帶，拿來哄娃。

而且，製作簡單，不到半個小時就可以完成了。

感興趣的朋友一起來做吧！

用料  

安妮輔食：無油無糖手指餅乾(12m+)的做法  

1. *蛋黃蛋白分開
   *選取的雞蛋帶殼大概60克左右，如果你用小號的土雞蛋，那麼雞蛋用量需要增加

2. *蛋白擠點檸檬汁，開始高速打發

3. *打發到泡泡變得細膩的時候，加一小勺玉米澱粉，可以增加蛋白的穩定性
   *打發至硬性發泡，能出現小尖勾就可以了

4. *打蛋頭不用清洗，繼續用來打發剛才分離出來的蛋黃
   *打發到微微發白的狀態就可以了

5. *倒進蛋白霜，翻拌均勻

6. *篩入低筋麵粉

7. *用劃J字的手法，繼續翻拌均勻

8. *將麵糊倒進裱花袋

9. *剪一個小口，小口的大小決定手指餅乾大小

10. *將麵糊擠在鋪了烘焙紙的烤盤上
    *一個雞蛋大概能做出10根手指大小的手指餅乾

11. *烤箱提前預熱170度，烘烤18分鐘左右
    *只要烤到手指餅乾微微發黃就可以拿出來

12. *連著烘焙紙放在烤架上晾涼

13. *還可以試試分蛋打發法
    *蛋白用同樣的方法打發到硬性發泡，然後將蛋黃倒進去

14. *用打蛋器低速劃幾圈，使蛋黃跟蛋白霜混勻就可以了，不需要過度打發
    *這種方法更不容易消泡，接下來的步驟都是一樣的

15. *可以舉一反三做成其他口味的手指餅乾
    *比如，將30g低筋麵粉換成5g低筋麵粉和20g黑芝麻粉，做成黑芝麻味的手指餅乾

16. *再比如，將30g低筋麵粉換成20g低筋麵粉和5g果蔬粉，做成果蔬味的手指餅乾

17. *只要蛋白打發到位，烘烤到位，做出來的手指餅乾都不會有裂縫

18. *掰開來看，餅乾內部充滿氣孔

小貼士

*烘烤時長根據自家烤箱來靈活調整，烘烤到15分鐘左右就守在烤箱旁，以免烤過了，烤到餅乾微微發黃就可以拿出來。

*選用的雞蛋不能太小，帶殼至少要有60g左右，去殼後大概55g。太小的雞蛋用這個配方，做出來的餅乾會幹硬。如果你使用的是小號土雞蛋，請記得要增加雞蛋的用量哦。

*吃不完的手指餅乾要及時密封儲存，一週內吃完。