又簡單又鮮嫩～超香小肉丸

家有挑食娃，最愛豬肉
記憶力減退，記錄菜譜，供自己以後參考
為了娃營養多樣化，總會加多種食材，可以根據自己喜好增減

用料  

又簡單又鮮嫩～超香小肉丸的做法  

1. 肉剁碎，第一次用了料理機，沒幾秒打成泥了，口感不好，還是剁的好吃！！！
   ！我把香菇，洋蔥，生薑，大蔥用料理機打碎沫剁進肉裡了，量不多，因為孩子不愛這些帶香味的，老母親好難！！！
   

2. 胡蘿蔔刮絲器刮絲再切更細膩，不要問為啥，因為孩子不愛😭！！山藥也剁碎，顆粒不要太粗，粗了肉丸容易散，因為不加麵粉。還是不要用料理機，因為打成糊了！！量多少看自己喜好，肉：菜比例最多3：1，菜放多了不成團！！

3. 肉沫放料酒生抽耗油鹽糖香油調味，老抽兩勺上色，孩子喜歡紅燒，打入一個雞蛋攪拌，跟餃子餡一樣，太稀可以放一些澱粉，最後一點點油鎖水，一個方向攪拌上勁

4. 最後加入山藥和胡蘿蔔沫攪拌均勻，就可以開始了

5. 摩飛鍋丸子盤，超級喜歡，不用再用油鍋炸肉丸了。丸子盤用小勺放一點點油就行，用小勺下肉，先下一半，微微定型，勺子再來一勺肉放到定型那一半下面，轉圈，這個過程得自己試驗幾次，左手拿筷子幫忙，抽出勺子就行，自行體會，言語有點無力😄

6. 加第一部分肉時一次不要一盤全集滿，要不然最先下的肉都要熟了，不利於和後加的半個肉丸粘合，微微定型趁肉不熟就加另一半！！！

7. 趁肉不熟時多轉一轉，定型更好看，整個肉丸表面煎的脆脆的表皮金光即可。我一次做一些放冷凍，想吃的時候拿出來，鍋里加料洋蔥胡蘿蔔炒一炒放醬油水一燉就行

8. 小肉丸，做了兩個小的直接熟了吃了，邊做邊流口水，太香了哈哈😄

9. 叮，食慾滿滿

小貼士

這些大概做了三四十個小丸子，大小多少看自己，山藥別太大太多，肉少了容易不成團燉的時候散架