簡單三步炸出又香又脆的小酥肉

快過年啦，酥肉可是年夜飯必不可少的一道菜，印象中最深的就是守在鍋邊看奶奶炸酥肉，剛出鍋的酥肉酥酥脆脆，咬一口燙嘴又上頭，酥脆的外皮過著厚厚的肉香又夾雜著淡淡的花椒香味，滿足的肉感、油香在嘴裡爆開，是家的味道啊！

用料  

簡單三步炸出又香又脆的小酥肉的做法  

1. 第一步：現將五花肉切成2釐米厚的片狀，稍厚一點吃著更有肉感

2. 將切好的豬肉先放入鹽和雞蛋攪拌均勻，隨後加入紅薯澱粉和普通麵粉，充分攪拌均勻後會變得有些黏手的狀態，這時候就可以起鍋熱油了。

3. 油溫升高後，用手將醃製好的肉抓成一小坨、一小坨的下入鍋中，先不要急著攪動，等稍微炸至定型以後在用筷子輕輕翻動，接著放入剩餘的肉。

4. 在鍋中炸至金黃色撈出即可，大概3～4分鐘左右。快來嘗試一下吧，簡單又好吃的酥肉！

小貼士

如果有喜歡更焦更脆的小夥伴可以再復炸一次，我個人比較喜歡炸一次的酥肉，裡面的肉會保留更多的水分，吃起來也更有滿足感！