幹蝦炒韭菜合肥人記憶

安徽這邊很常見的幹河蝦，跟韭菜一炒，味道獨特且下飯

用料  

幹蝦炒韭菜合肥人記憶的做法  

1. 首先幹蝦仁要用溫水泡15分鐘左右，洗掉沙子，食材切絲。蒜跟幹蝦是非常好的搭配，炒香的大蒜比蝦還好吃，炒韭菜是需要稍微多一點的油，不然就幹糟糟的。

2. 油溫六成熱下幹蝦仁，中火煸炒到水分變少加入蒜，薑末，爆香，在倒入韭菜翻炒10秒之後加入辣椒，簡單翻炒加入生抽一勺，鹽適量，千萬不可炒久了韭菜就塌了，稍稍變軟放入幾滴醋，出國即可。有蔥油的可以這時候淋入半勺蔥油會更香哦

3. 簡單，但這個組合挺奇妙的，無比下飯