韭菜炒蝦米

在菜場能遇到這種鮮活的小蝦米確實很難得啊！


上週遇到了，就趕緊買來一份做成今天這道“韭菜炒蝦米”的食譜分享給大家。這種蝦米只有1釐米大小長度，蝦米里面還會混入一些小雜魚，需要自己挑揀出來。



我喜歡用它和韭菜韭菜一起炒，那是鮮上加鮮。這道快手炒菜老少皆宜的，尤其是老人孩子吃了不僅補營養，還不會扎嘴巴。如果你恰巧能遇到這種鮮活的小蝦米，就抓緊和韭菜炒一盤解解饞吧，因為立夏後的韭菜就不那麼好吃了哦

用料  

韭菜炒蝦米的做法  

1. 韭菜理乾淨後，用水輕輕沖洗乾淨，控去水分切成三四釐米長的小段。（韭菜表面特別嫩，容易破損丟失營養，所以淘洗的時候不要使勁搓洗。）

2. 將蝦米倒進漏洞較小的淘米籮裡，將雜草等髒東西挑出來扔掉，裡面的小魚可以不用挑出來。然後用多洗幾遍衝乾淨，控去水分。

3. 鍋中適量油，燒七成熱時，倒入蝦米。

4. 大火炸30秒左右，撈出。（過油炸的蝦米更美味，如果不炸的話，就加少許油直接煸炒蝦米。）

5. 炒鍋中倒入食用油燒熱，然後倒入韭菜翻炒1分鐘左右。

6. 最後加入蝦米和鹽。

7. 一起翻炒30秒左右，即可裝盤。（不用炒時間過長，防止將韭菜炒老影響味道。）