麻香南瓜包

現在是北京本地南瓜成熟的時候，菜友們都分到了大南瓜，正在發愁怎麼吃。本地的南瓜含水量大，不適合炒著吃，最簡單地是直接蒸食，還可以煮粥，烙南瓜餅，做漂亮可愛的袖珍南瓜包。

用料  

麻香南瓜包的做法  

1. 南瓜蒸熟，取一小塊，去皮，用勺子壓成南瓜泥，加入澄粉，揉成麵糰。特別注意：（1）南瓜中含水量大，所以不要一次取用很多，否則可能加了很多澄粉還是很稀。先試著取一小塊，逐漸加入澄粉，揉成麵糰後如果覺得量少不夠，再酌情加入南瓜泥。（2）澄粉是小麥澱粉，不能用其它的澱粉代替

2. 南瓜麵糰分成小劑，壓扁，包入餡料。餡料的選擇隨意，可以用豆沙、棗泥。我用的是芝麻粉加紅糖

3. 包好的南瓜包整成扁圓形，用勺子把在邊緣壓出紋路，頂端插一粒葡萄乾，做成南瓜的樣子

4. 蒸鍋裡鋪上淋溼的籠屜布，燒開，放入南瓜包，中火蒸15分鐘即可

小貼士

我分到的南瓜是長成這樣的大癩瓜，開始不知道是什麼東西，切開一看，裡面和普通南瓜差不多，一半用來煮粥，另一半蒸熟了直接吃，發現是那種含水量大的南瓜，留了一小塊，做了幾個南瓜包。