酸辣開胃檸檬無骨雞爪

在眾多的做法中，我偏愛涼拌雞爪，不管酸辣、麻辣都非常開胃解膩，而且含有豐富的鈣質及膠原蛋白，今天給大家分享一款檸檬酸辣無骨雞爪的做法

用料  

酸辣開胃檸檬無骨雞爪的做法  

1. 雞爪冷水下鍋，加、小蔥、生薑、料酒

2. 煮大約8分鐘左右，撈出，用涼水沖洗乾淨

3. 然後倒入冰塊，用冰水浸泡可以讓雞爪口感更加脆嫩，也更好剔去骨頭

4. 浸泡10分鐘後，用廚房紙擦乾

5. 把雞爪指頭用刀花開

6. 先取大骨頭，然後取小指頭

7. 全部取號骨頭的雞爪

8. 檸檬用鹽搓洗表皮，然後切片去籽，把百香果汁、檸檬片、切好的蒜粒、小米辣倒在脫骨的雞爪上

9. 然後加上2勺鹽、2勺白糖、5勺生抽、2勺蠔油、4勺醋、2勺麻油拌勻，用保鮮膜蓋好，冰箱冷藏2小時或者隔夜更入味

10. 根據個人口味再撒上香菜和白芝麻即可食用

小貼士

雞爪要冷水下鍋，然後用冷水沖洗，再用冰水浸泡，這樣可以讓雞爪更加脆嫩