冰鎮話梅小番茄 Preserved Cherry Tomato

現在每天都是24小時持續蒸烤模式，整個人都蔫兒吧唧的，胃口也變得很差。

今天做的這道小菜，復刻自本人最喜歡的餐廳“榕意”。每次去，我都會點一道開胃前菜。酸甜冰涼，讓人胃口大開，經常在硬菜上桌前我就能把它吃光……

時間：準備約15分鐘
份量：2人份
難度：★

用料  

冰鎮話梅小番茄 Preserved Cherry Tomato的做法  

1. 準備好全部材料，小鍋子煮半鍋水。

2. 水開後，轉小火，把小番茄倒進去燙20-30秒。然後撈出，放入涼開水中，可以看到小番茄的皮自然裂開。

3. 然後就開始手撕小番茄。因為冷熱驟變而導致表皮自然爆裂，所以用小手一抹基本就能去皮。

4. 倒掉鍋裡的水，放入話梅、冰糖、200g水。燒開直到冰糖全部融化，就得到醃製用的話梅水啦。

5. 小番茄放涼後，放進乾淨的密封罐中。倒入涼透的話梅水、兩三片檸檬。

6. 密封好，放進冰箱冷藏一晚上，第二天就能吃到冰冰涼的酸甜小番茄啦~

小貼士

這是一道超級簡單的夏日小冷盤，冰涼的小番茄，呲溜一下滑進嘴裡，一瞬間，酸、甜、鹹這種完美味覺搭配包裹了整個口腔，整個人都感覺降溫了。

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