無需揉麵的簡易自制烤麩

Mark：今日份新品-麵筋烤麩
疫情封閉不了一顆愛吃的心[壞笑]
發現一個新粉：谷朊粉（又稱麵筋粉）
做麵筋、烤麩、油麵筋的神奇粉粉[哇]
參考了廚友的方子加上自己的想法，第一次做，先做個記錄。

用料  

無需揉麵的簡易自制烤麩的做法  

1. 1、300克溫水
   2、200克谷朊粉+2.5克酵母，混勻。一定要混合均勻
   3、將粉慢慢加入水中並不停攪拌抓勻，麵筋粉特別吸水，要慢加粉，快抓揉。
   4、多餘的水倒掉，靜置發酵3小時
   5、籠屜抹油，麵筋團按扁中大火（至水開）再轉中火蒸40分鐘。一定要加夠水
   6、蒸好後不要開啟蓋子繼續燜至自然涼
   

2. 花生、芝麻、紫蘇籽分別炒熟，花生打碎，不用太碎，有顆粒才比較香。吃不了的可以以後拌麵吃

3. 木耳煮熟撕小塊；除花椒和蒜以外其他料放好，從下到上分別是烤麩、木耳、乾料、小蔥末、辣椒粉；熱油關火放花椒粒、蒜末（愛吃辣蒜的可以不用熱油燙），澆到辣椒粉上；加醬油、陳醋、鹽調味。

小貼士

烤麩很容易入味，因此一定要拌勻。