所有的材料都是適量,因為要嘗著加,每個人偏好也不同,建議汁自己邊嘗邊加
用料
雞爪 | 7只 |
蔥段 | 1段 |
薑片 | 3片 |
八角 | 1顆 |
花椒 | 適量 |
桂皮 | 適量 |
香葉 | 1騙 |
鹽 | 適量 |
冰水 | 一盆 |
香菜 | 適量 |
檸檬 | 半個 |
泰椒 | 7根 |
生抽 | 適量 |
自制白醋 | 適量 |
陳醋 | 適量 |
白糖 | 適量 |
蜂蜜 | 一大勺 |
麻椒油 | 適量 |
香油 | 適量 |
白酒 | 一點 |
雪碧 | 適量 |
麻香檸檬酸辣鳳爪的做法
做了兩種雞爪,這裡用了一半,雞爪洗淨,剪掉指甲
分成這樣三部分
準備煮雞爪的料
雞爪開水焯一下,去掉浮沫撈出
放入另一鍋清水裡,放入煮雞爪的料,加點鹽,水開煮15分鐘
香菜切段、泰椒切小段,檸檬切片
準備一盆冰水,哈爾濱現在零下20多度,我直接扔到外面一會就就變冰水了
煮好的雞爪撈出放入冰水裡冷卻
取出控幹水分
找一個碗可以泡下雞爪的大小,開始調汁,先是生抽醬油+(自制白醋+陳醋)+白糖的比例大概是1:1.5:4,我家人的口味偏甜,根據自己喜歡的量加,糖全部融化後加蜂蜜和白酒,以上所有汁的量是你裝雞爪容器的一半高度就可以了,放入雞爪,再放麻椒油、香油、香菜、泰椒、檸檬翻拌一下,這時應該是容器三分之二左右的高度,最後倒入雪碧
完成,蓋蓋或保鮮膜放冰箱冷藏過夜