辣炒花甲（零基礎）

初秋除了烤串就是辣炒小海鮮了，小酌、佐餐萬能小菜，超級簡單，好吃到停不下來😋……

用料  

辣炒花甲（零基礎）的做法  

1. 花甲加點香油和料酒淘洗浸泡1小時，然後洗乾淨。（香油4滴，料酒20g）

2. 幹辣椒剪段、蒜拍一下塊大改小，薑切片，大蔥切段。

3. 燒一鍋白開水，水沸騰時把洗淨的花蛤放進去，水開後花蛤爆開馬上撈出來，瀝乾水。

4. 把油、辣椒、花椒、八角、蒜、姜一起翻炒一隻炒，炒到微微冒煙，下大蔥和花蛤。

5. 把花蛤和大蔥炒勻，下入蒸魚豉油、料酒、鹽、糖、雞精，大夥炒勻。湯多可以多炒一會。

6. 出鍋裝盤  上菜嘍

小貼士

關於花甲：要買新鮮的，一碰就噴水的內種，花甲焯水時間不能太長，一爆開就馬上撈出，
關於辣椒🌶️：我就是隨手抓一把。如果不能吃辣就根據個人口味加入。
關於調料：蒸魚豉油本身有鹹味，鹽糖之類的調料也是根據自己口味調整。
唯一的重點：就是不停的翻炒，動作不能太暴力哦