美食美味：重慶人吃火鍋基本上都會點的一道菜“現炸酥肉”

酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、山東、四川、重慶、陝西、雲南等地。

菜品特色：香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。

用料  

美食美味：重慶人吃火鍋基本上都會點的一道菜“現炸酥肉”的做法  

1. 做法第一步：改刀製做過程:老薑去皮切成姜米。
   五花肉去皮，切成0.2x10釐米的長條。

2. 做法第二步：醃製製做過程:準備一個不鏽鋼大盆，放入五花肉，先加入花椒，姜米和肉一起攪拌均勻，在下入味精，雞精，老抽調味攪拌均勻，最後下入雞蛋紅薯粉，玉米粉。
   
   
   
   

3. 做法第三步：炸制過程:（有條件的可以使用菜油效果更佳）高油溫下入酥肉條，炸至金黃色轉小火沁炸2到3分鐘即可食用。

小貼士

製做重點，下入紅薯粉和玉米粉的時候，多攪拌一會，儘量攪拌時間在30分鐘以上效果更佳