老媽醬茄子

小的時候家裡會自己做大醬，也就是現在市售的黃豆醬，東北叫下大醬，自己家種得菜園子自己家的醬，老媽的醬茄子永遠最回味的味道

用料  

老媽醬茄子的做法  

1. 茄子洗淨去蒂，擦乾水分，一定要擦乾，熱鍋放炒菜的油就好，小火把茄子煎軟，別煎糊了，煎的過程中用筷子戳幾個小洞，讓熱氣散出來，否則容易爆開燙傷

2. 茄子煎好備用

3. 蒜和辣椒切好備用

4. 煎茄子剩的油就好

5. 放蒜爆香

6. 加入醬小火炒醬，一定要小火，醬容易糊

7. 加入辣椒翻炒

8. 加入煎好的茄子

9. 加入清水開大火燉一會，嚷茄子兩側還有點硬的地方燉軟燉熟

10. 開蓋收汁，不要把汁收幹，英文茄子裡面是沒有味道的，需要沾這醬汁吃

11. 完成

12. 炒雞下飯