年糕是拜託寧波的朋友帶的,純粹濃郁的糯米香加上柔韌的口感,致使我對外面賣的吃起來像塑料一樣的年糕再無好感。泡蘿蔔的酸爽、剁椒的香辣又豐富了味覺層次。既是菜餚又可當主食,營養美味,不失為自己一人在家偷懶時的選擇。
用料
寧波手打年糕 | 一條 |
臘肉 | 一小塊 |
矮腳菜 | 兩小顆 |
鮮香菇 | 兩顆 |
韭苗 | 一小把 |
自制酸蘿蔔 | 一小塊 |
剁椒 | 一湯匙 |
鹽 | 半湯匙 |
孜然粉 | 四分之一湯匙 |
油 | 若干 |
雜炒年糕的做法
年糕若是冷凍需提前取出冷水浸泡半小時,後同臘肉、酸蘿蔔一併切成細條,矮腳菜洗淨切絲,香菇清洗後切片,韭苗切段
鍋內加入油燒至八分熱,加入剁椒快速翻炒一下,加入酸蘿蔔、臘肉同炒約30秒左右
加入料理好的矮腳菜、香菇、韭苗同炒至矮腳菜變油綠,加入年糕翻炒,若鍋底過幹可加入30ml開水
炒至年糕變軟後加入鹽、孜然粉翻炒均勻,關火出鍋。
小貼士
關於材料部分,大家可以根據自己的喜好選擇不同的蔬菜、肉食。胃口比較小的妹子可以根據情況減少材料份量。