為什麼飯店的炒餅那麼好吃？這麼做就對了

用料  

為什麼飯店的炒餅那麼好吃？這麼做就對了的做法  

1. 餅切絲（不要太粗），圓白菜切絲（寬度和量是餅的兩倍），胡蘿蔔切絲，蒜切碎，蔥切絲，韭菜切段。

2. 鍋中放油適量，放入蔥絲煸香，注意不要煸太久，防止變軟。(這裡我臨時加入了火腿腸，後來發現其實不加更好吃)

3. 迅速下入圓白菜，翻炒幾下（不用炒透），攤平。

4. 均勻撒入胡蘿蔔絲。
   
   
   
   

5. 均勻撒入餅絲，蓋鍋悶一分鐘（悶出水汽讓餅絲變軟），我們通常在家自己做會加水，這樣就是不對的，會讓餅變碎

6. 加調料，放入兩勺醬油，兩勺陳醋，味精適量，鹽少量，香油一勺，混合翻炒。

7. 加入韭菜、蒜，翻炒，然後關火。加入一勺醋，一勺香油，再次翻炒出鍋。一盤油而不膩，軟而不爛的素炒餅絲就這樣做好了。

8. 炒好就可以出鍋吃了

小貼士

這道炒餅的精髓是千萬不要加水哦