為什麼飯店的乾煸四季豆這麼好吃?

之前去外面吃飯，
店裡只要有乾煸四季豆，
我們都會最後點一份，
簡直是下飯神器。
不過這菜不知道怎麼回事,
在家自己做就是不如外面燒的好吃。
前段時間碰巧遇到個廚師朋友，
問了他才明白，
原來飯店燒乾煸四季豆都是這樣做的，
恍然大悟！
今天剛才老爹買了點四季豆，
我自己先試試，
果然可以！
和飯店裡的味道一樣一樣的哈哈～

用料  

為什麼飯店的乾煸四季豆這麼好吃?的做法  

1. 很把四季豆掰成段，去掉兩邊的筋。

2. 豬肉剁成末。最好選肥瘦同比的豬肉，這樣下鍋煎出的油分多一點，菜會更香。

3. 知識點！知識點！知識點！四季豆下油鍋五成油溫下鍋炸！炸至表面起皮為止，撈出，瀝乾油分。

4. 熱鍋下一點底油，下姜蒜末和幹辣椒，小火慢煎，煎出香味。火太大的話幹辣椒很容易燒黑，慎重！

5. 下肉末翻炒至完全成熟，豬油被煸出。

6. 下炸好的四季豆，繼續翻炒。

7. 炒啊炒啊～

8. 炒到四季豆和肉末兩者完全充分混合均勻時，下生抽10克。

9. 再下蠔油10克。

10. 再下白糖10克。這三種調料可以按自己的口味喜歡適當調整。我放的是我自己的口味喜好。

11. 改小火再翻炒3分鐘。

12. 搞定！

小貼士

乾煸四季豆要做的好吃，一定要先用油炸，這樣四季豆燒出來才不會水水的，而且香氣十足，和外面飯店燒的一樣樣的！