炒飯變化無窮,各樣搭配看季節,看早晚,看心情,看冰箱……
用料
隔夜的米飯 | 1000g |
已經用各種香料醃過的羊肉碎 | 150g |
洋蔥 | 一大個 |
雞蛋 | 3個 |
泰國香菜 | 一小把 |
小蔥 | 一小把 |
白糖 | 一小勺 |
鹽 | 看個人口味 |
米酒 | 隨量 |
冰箱裡有什麼就炒什麼的炒飯的做法
雞蛋打散;洋蔥切細條;泰國香菜,小蔥切小段。
鍋燒熱下油,放打散的雞蛋翻炒,並把雞蛋弄成小塊。裝起備用。
鍋燒熱下適量油,放羊肉碎快速炒半熟,裝起備用。
鍋洗乾淨,燒熱加油,放米飯翻炒。米飯要打散,不要結塊,儘量讓每一粒米飯都能裹上油。當飯開始在鍋內跳動時,放洋蔥和羊肉繼續炒一分鐘,加白糖和鹽,再放米酒翻炒均勻。最後下雞蛋,泰國香菜和小蔥兜勻,關火上盤。
小貼士
個人喜歡幹身的炒飯,更加香,口感更好。