為什麼飯店的涼拌木耳入味好吃？

好吃的涼拌木耳做法其實很簡單，和其它所有的冷盤做法都是相似的。不過為了達到好看又好吃的效果，做涼拌菜也和炒菜是一樣的，需要適當的搭配。比如木耳，我喜歡搭配洋蔥一起涼拌，不僅好看，而且味道也更豐富。木耳被稱為“人體清道夫”能有效的清除體內的垃圾，經常吃還有很不錯的瘦身效果。

用料  

為什麼飯店的涼拌木耳入味好吃？的做法  

1. 準備食材

2. 幹木耳用水泡發，熱水下鍋，焯一下水，大約1分鐘，撈出過涼水。

3. 洋蔥切絲，小米椒跟香菜切段，蒜切末，我這裡用的拓牌菜刀，十分鋒利，切菜也不鈍，德國進口不鏽鋼材質

4. 所有食材放在一個較大的容器裡，最上面放蒜末，撒上一層辣椒粉。鍋中油熱放花椒，等到油開了關火，趁熱潑到木耳上。

5. 加入1勺米醋，1勺生抽，1勺蠔油，1勺糖攪拌均勻

6. 簡單美味又有營養，不必去承受廚房悶熱的罪，清脆爽口的涼拌木耳，配上一碗小米粥最舒坦。

7. 每年夏天，都會有人因為吃了變質木耳中毒。所以木耳泡發時間不能太長。用開水焯一下，可以起到消毒殺菌的作用，這樣做涼拌木耳的時候，就不用擔心鬧肚子了。

8. 由於各地的人口味差異較大，人們還會在調味汁中放上辣椒油、孜然粉等等佐料，大家可依據個人喜好的口感，適當增減用料，蒜多醋多是關鍵！

小貼士

1.建議拌的時候用大一點的容器，還可以拌好之後放入冰箱兩分鐘，味道會更好一些
2.木耳儘量用冷水泡，焯水後要馬上過涼水，這樣口感更佳
3.選擇木耳的時候，儘量選比較小的，好入味。
4.涼拌汁按照個人口味來調，但注意糖和醋的用料儘量稍微多一點，汁水量豐盈一些吃起來更帶勁。
5.大人吃的時候可以適量放點小米辣提鮮，如果給孩子吃那就別放辣了。