炒雜糧螺絲面魚+鮮蝦雜糧螺絲面魚湯

做好的雜糧面魚，蒸熟放涼後，裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏或者冷凍儲存，隨吃隨取。
可以新增自己喜歡的蔬菜炒來吃，也可以煮來吃。

用料1 (黑豆麵魚)

用料2 (蕎麥麵魚)

用料3 (小米麵魚)

用料4 (炒雜糧面魚)

用料5 (鮮蝦雜糧面魚湯)

炒雜糧螺絲面魚+鮮蝦雜糧螺絲面魚湯的做法1 

1. 蕎麥粉放入碗內

2. 衝入沸水，用筷子攪拌成絮狀

3. 加入適量的乾粉，揉成麵糰，蕎麥燙過後，會比較粘，邊放乾粉操作，成團後，用保鮮袋包裝，靜置餳發半小時左右

4. 手上抹少許色拉油，將麵糰搓細長條

5. 切小粒。（大約指頭肚大）

6. 取一粒麵糰，用雙手掌心搓圓

7. 雙手掌心握住麵糰，順著指頭的方向來回搓成中間厚，兩頭尖的面魚。（一搓就出來了，不用考慮啥技巧）

8. 將面魚擺開，防止粘連

9. 取一個面魚，斜著放在蓋簾上（沒有可以用壽司簾代替），如果面魚很黏，就在蓋簾上撒少許乾粉

10. 將面板（找個差不多的闆闆即可，五月姐姐用鏟子代替也很好）壓在面魚上面

11. 輕輕壓住，順時針方向按壓

12. 搓成圓形筒狀

13. 蒸屜抹油，將面魚放入

14. 鍋子放水，燒開，將蒸屜放入，蒸8-10分鐘

15. 晾涼，撥散，取出入保鮮袋，冷藏儲存，如果做得多，可以冷凍儲存

炒雜糧螺絲面魚+鮮蝦雜糧螺絲面魚湯的做法2 (炒雜糧面魚)

1. 鍋子燒熱，倒油，放入蔥絲，煸炒出香味

2. 放入胡蘿蔔絲，煸炒至軟

3. 放入香腸絲，煸炒

4. 放入雜糧面魚

5. 倒入3勺清水

6. 放入半勺生抽:，煸炒，至湯汁收幹

7. 放入油菜絲，煸炒

8. 放入適量的鹽

9. 煸炒均勻即可

炒雜糧螺絲面魚+鮮蝦雜糧螺絲面魚湯的做法3 (鮮蝦雜糧面魚湯)

1. 蝦洗淨，開背，挑去蝦線

2. 胡蘿蔔切花片

3. 鍋子燒熱，倒入油，放入蔥絲，煸炒出香味

4. 放入胡蘿蔔和蝦，煸炒

5. 倒入朗姆酒（料酒即可）

6. 略煸炒，至蝦子變色

7. 放入清水，煮開，撇去浮沫，煮2-3分鐘，至出鮮味。放入適量的雜糧面魚，煮2分鐘

8. 加入適量的鹽

9. 放入洗淨的油菜

10. 放入少許香油提味

11. 攪拌均勻，出鍋即可

小貼士

1、雜糧的吸水性不同，用1：1的比例，沸水燙麵，然後加入適量的乾粉揉勻成合適的麵糰，軟硬差不多和餃子麵糰。
2、搓面魚時將小麵糰放在雙手掌心，順著指頭的方向，來回搓，很容易就能搓成中間厚，邊緣薄的面魚。試試就知道了。
3、面魚搓好，就可以蒸來吃了。如果想要更漂亮的螺絲面魚，那麼就找個蓋簾或者壽司簾，進行下一步。
4、將搓好的面魚放在蓋簾上，蓋簾的紋路，要和麵魚約呈45度左右的角，這樣面魚上面出來的紋路長，更美觀。如果面魚和橫紋垂直，則面魚上的紋路是橫紋，會短許多。
5、找個平面的闆闆，闆闆長度只要超過面魚的長度即可。用闆闆壓住面魚，順時針方向按壓，將面魚壓成餅狀，並且捲曲成筒狀即可。
6、炒麵魚，新增的蔬菜可以根據個人喜好，沒有必要拘泥。如果雜糧的味道孩子不喜歡，可以新增多種調味品，做成重口味，遮掩雜糧的異味。
7、新增少許清水，待水乾即可出鍋，因為雜糧面魚本來就是蒸熟的，所以不用太久的烹調，只需少許的入味即可。
8、蝦提前開背，洗淨，可以祛除腥味。
9、先將胡蘿蔔和蝦煸炒出香味，倒入適量的清水，煮出鮮味。
10、面魚已經是蒸熟的，所以放進去煮2-3分鐘，入味即可。
11、油菜最後出鍋前放，以免煮久了顏色變黃，口感變差。