臘鴨燜土豆

用料  

臘鴨燜土豆的做法  

1. 臘鴨斬件，土豆切塊，青蒜苗切段，姜切片。

2. 一般臘鴨比較硬，也比較鹹。可以先放水裡泡一兩個鐘頭，中途換下水。或者用水煮一煮把鹹味煮出來，瀝乾水份備用。

3. 鍋裡放適量油，把臘鴨裡比較肥的幾塊榨出油來。

4. 放入薑片炒香，把剩餘的臘鴨放進去爆炒，油太多的話倒一些出來炒其他的菜。放入料酒再繼續爆炒。

5. 放入土豆，加適量水，生抽。蓋上鍋蓋把土豆燜熟後收汁。

6. 放入青蒜梗的部分炒熟。

7. 再加入青蒜葉翻炒片刻後裝盤。