最正宗東北油燉豆角！附東北菜大燉菜祕方🤫

土生土長東北妹子 太愛大豆角了！就喜歡吃我自己燉的 我媽做的我都不愛吃！不謙虛 我們家我做菜最好吃😂剛出鍋的豬肉燉豆角。 配上一碗軟糯剛出鍋的大米飯 守著空調我能幹兩碗飯………………
⚠️步驟寫的很詳細 ⚠️
⚠️做前請閱讀小貼士⚠️
祝你們都能造兩碗飯😂

用料  

最正宗東北油燉豆角！附東北菜大燉菜祕方🤫的做法  

1. 蔥我用了三根，豆角洗淨控水 大蒜 爆鍋用4瓣 蔥白蔥綠切好分開 （蔥白 薑片 蒜末 辣椒段  ）⭐️豬肉可以整塊用冷水 水裡➕一丟丟麵粉 麵粉有吸附能力 可以把肉洗的很乾淨 手法 搓洗豬肉 控水 所有肉類均適用此方法清洗

2. 熱油 爆鍋 油稍熱點 先加花椒大料 出香味加入辣椒段  15秒左右加入蔥薑蒜 炒香 炒到稍微乾巴 加肉片翻炒 至乾巴 ➕豆角 翻炒 一定用手抓進鍋裡 或者用鏟子 千萬不要一激動全倒鍋裡 那樣子盆底洗豆角的水也都進鍋裡了 就可以直接加水煮水煮豆角了……（要巴豆角抓鍋裡去 然後聽熱油滋啦啦的響 這樣子出來的豆角才好吃…）😂

3. 翻炒五分鐘左右 豆角開始蔫巴 加少許鹽繼續翻炒 此時加鹽是為了讓豆角水分出去 加快翻炒速度 繼續翻炒五分鐘……🙄🙄➕雞精1勺 生抽3勺 老抽1勺 （這裡用家用吃飯勺子🥄）繼續翻炒😐😐翻炒到豆角略微糊 幹吧得狀態😓很累 但是好吃就值得了😭

4. 大概寫樣子 自行理解…畢竟做菜需要用腦子…🧠然後加水燉！（mmp終於加水燉了 手脖子要折了！😂）

5. 大概這些水 跟豆角平齊 我這是炒鍋…如果加太多水 豆角在燉煮過程中充分吸收水分 然後你又沒有加足夠的油 雞精蠔油來提鮮 出來你就會發現雖然你很認真的在做了 這麼清湯寡水 十分健（nan）康（chi）😅😅

6. 燉豆角的功夫 我們來把這兩瓣圓潤豐滿的大蒜拍了…切末！蔥綠也切了！收到一個小碗裡 然後加一勺味精

7. 如圖 感受一下 寫樣子這時候你就可以刷菜板 菜刀 擦灶臺…燉煮大概20分鐘之內 然後開鍋蓋

8. 大概這些湯底 關火 把碗裡的東西倒進去 翻均勻 讓熱氣把味精融化  相信我做很多東北菜 出鍋➕蔥綠都很提味道 ！豆角湯汁不易太多 搶了味道 也不易一點沒有 這個湯汁拌飯吃相信我 老香了！奧力給～

9. 配一碗剛出鍋軟糯勁道的大米飯 守著空調我能吃兩碗飯！

小貼士

1、味精是天然提取物的調料 之所以不在炒制的時候加 是因為味精預熱會失去提鮮作用 適量食用對人體無害
2、炒菜用的調料勺子普通家用勺子的量
出鍋➕味精的勺子是調料盒裡的勺子量
3、豬肉提前醃製十分鐘以上➕料酒 目的去腥味
4、豆角入鍋注意⚠️儘量不要把水倒鍋裡 ⚠️滋啦啦過後豆角才好吃 出鍋➕蔥綠蒜末味精 關火翻拌即可
5、雖然是一個很普通的家常菜 我把細節都寫出來 一系列細節決定整道菜的味道