小白手作：菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉，是一道廣式開胃菜，特別適合天熱
或胃口不佳，吃不下飯的時候。菠蘿本身的酸甜口感，加上烹飪後肉質的酥脆，以及黃綠紅相間的顏值搭配，讓人慾罷不能的垂涎😋
    小白手作之篇二十七，五顏六色的菜式，是否讓你也會動心、動手呢😊

用料  

小白手作：菠蘿咕嚕肉的做法  

1. 菠蘿切塊，鹽水浸泡。

2. 把梅柳肉切開成2、3片，用刀背給它按個摩，1-2分鐘即可。

3. 肉切塊；加鹽、胡椒粉、料酒、糖攪拌；加蛋液、少許生粉、麵粉，攪拌至稍幹。

4. 熱油中小火，下醃製的肉塊，注意不要粘連，表面變色微黃即可。全部炸完後，再大火熱油，將微黃肉塊再次放入，注意翻炒，數秒後撈起瀝油，如左圖上角，顏色變為焦黃即可。

5. 鍋裡的油盛起，留少許，加鹽翻炒青椒、洋蔥，再倒入切小塊後的菠蘿，繼續翻炒1分鐘，裝盤備用。

6. 鍋裡放少許沸水，加入番茄醬、糖、生粉，攪拌成茄汁，倒入焦黃肉塊，翻炒1分鐘；再倒入洋蔥等，繼續翻炒1分鐘，起鍋裝盤✌️

小貼士

菠蘿咕嚕肉，顏值超高，秀色可餐😋製作也比較簡單，在目前菠蘿盛產的季節，成本不高。製作茄汁時，記得要不同翻炒、中小火，避免糊鍋就好。