諸侯雞

我一直沒做明白雞，東北流行小雞燉蘑菇，每次聚會，大家都這樣做，上來一大盆，卻連十塊都吃不上，後來一個偶然，我們去基地，看到棟哥做大鵝，大家全吃光了，於是零星記憶，嘗試了一下做雞，百發百中，基本光碟。

用料  

諸侯雞的做法  

1. 雞切塊用水洗，泡水中30分鐘左右均可，控水

2. 大火，鍋內放油50g，7成熱加雞炒，炒到出水，最後水吸收，出油，出香味，加料酒炒兩分鐘，去掉料酒味道

3. 加姜，蒜炒香味

4. 加柱侯醬2勺，炒出香味

5. 加生抽一勺炒香

6. 加水沒過雞的高度3釐米，能煮熟的量，加幹辣椒3個，小火煮

7. 時間大約30-60分鐘，因為雞不同，熟的時間不同，煮到剩150ml水，即可

小貼士

最後剩的水不能多，影響口味
加生抽掌握顏色，要黃不要黑