諸暨炒年糕

諸暨人喜歡吃年糕，一日三餐可以搭配不同的方式來吃年糕。到了下半年，都是年糕🉐旺季。每家每戶都會準備，有專門做年糕的地方，混合粳米糯米，現做出熱騰騰的口感軟糯的年糕。今天隨手做個午餐，是最常見的青菜炒年糕，喜歡吃菜多點菜，沒特別將就，配料看自己開心就好。

用料  

諸暨炒年糕的做法  

1. 年糕切片浸水，我習慣把年糕側過來切斜片。

2. 青菜洗淨切段，胡蘿蔔切斜片，鹹肉切絲(提鮮味)或者豬肉代替

3. 鍋燒熱倒油，爆香鹹肉，胡蘿蔔，然後放青菜，翻炒

4. 青菜有點軟出水後，放鹽調味，加點水翻炒後倒入年糕，還有個荷包蛋，悶煮

5. 年糕浸水後比較容易軟，最後生抽提鮮，翻炒出鍋即可。

小貼士

水寧可少量多次加，不要煮太久，年糕會容易黏糊