砂鍋諸侯鴨

夏天到了，吃鴨肉的好時節！

用料  

砂鍋諸侯鴨的做法  

1. 鴨肉洗乾淨稍稍晾乾水分

2. 準備好蒜頭，紅蔥頭，姜

3. 鍋里加入適量油把鴨肉炒至兩面金黃，順便煸出鴨油，然後撈出備用（建議用不粘鍋，能最大限度的煸出鴨油）

4. 鍋裡剩下的油用來爆香蔥姜和紅蔥頭，香味出來後加入鴨肉

5. 加入適量冰糖炒糖色，糖色炒均勻後加入兩瓷勺的柱侯醬翻炒均勻

6. 翻炒均勻後加入提前煮開的開水沒過鴨肉，加入兩瓷勺的生抽，小半勺老抽，還有一小勺鹽，煮開

7. 煮開後轉入砂鍋中小火燜煮35分鐘，這個時間只是大概，根據自家方式調整

8. 等到湯汁燜到三分之一時，在砂鍋邊緣倒入一瓶蓋白酒，這個時候也可以嘗一下鹹淡，不夠味可以調整一下，接著大火燜至收汁，大概幾分鐘時間

9. 非常下飯

小貼士

1、鴨不需要提前醃製，燜煮過程中足夠入味
2、白酒的作用：增香，讓鴨肉口感變嫩
3、沒有柱侯醬，也可以換成別的醬，一樣好吃，也可以把醬換成沙姜，就是沙姜鴨，味道也很棒
4、鴨肉的量等同於兩個鴨腿