我準備了一個雞腿(雞胸也行)
幹辣椒剪段,注意剪的時候裡面的籽會到處飛
雞肉切丁,肉比較多的地方我單獨切下來再切的丁,加鹽、料酒、蔥薑蒜醃製20分鐘左右
起鍋熱油,多倒一點
燒熱後下入雞丁(裡面的蔥薑蒜挑出來備用)
炸幹雞丁水分,注意翻炒,不要炸糊了,雞丁炒熟後把裡面多餘的油舀出來(雞丁本身就吸收了很多油)放入剛剛挑出的蔥薑蒜繼續翻炒,我真是一個節約的孩子🤣
下入幹辣椒段、花椒、適量鹽翻炒均勻
出鍋前帶一點生抽提味,就可以裝盤開吃啦!辣子雞丁就是要在一堆辣椒裡面找雞丁才有味道哇~(這次買的幹辣椒其實一點都不辣😂吃完雞丁還挑了兩塊辣椒吃)