辣子雞丁（辣雞嗎←_←）

最喜歡辣子雞丁了～每次吃外面都點這個的蓋碼飯，但是不麻不辣，算什麼辣子雞？我讀書少你別騙我！

用料  

辣子雞丁（辣雞嗎←_←）的做法  

1. 剁雞！其實應該要剁成花生粒大小，但是我不喜歡！吃肉嘛，當然要大塊大塊的！注意:雞翅尖不要，雞爪的指頭不要（如果你喜歡，那隨意吧←_←）

2. 醃製配料合集

3. 醃好後，封上保鮮膜，進冰箱冷藏半個小時至一個小時（醃製的時候只要加一點點鹽，因為醬油生抽都有鹽味，而且最後炒的時候還要加鹽）

4. 整幹椒！主角之一！我抓了兩抓，洗淨後，剪斜口。因為整幹椒在下鍋炒的時候，很容易就變黑，所以要保持整幹椒的溼潤！花椒也一樣哈

5. 等會要炒的配料合集。花椒兩小抓。這些配料是我炒半邊雞用的，要是用雞腿雞翅什麼的，就不要加這麼多啦

6. 燒油，油不能少，畢竟要炸嘛。在燒油的過程中，另取一碗，用廚房紙巾把碗擦乾至沒有一滴水，到時候用來裝油

7. 油燒開後炸雞，因為這次雞肉多，所以我是分兩次炸的

8. 炸成這樣剛剛好，我下面墊了廚房紙巾，吸走點油～

9. 雞肉全部炸好後，鍋裡留點底油，加點鹽，然後放姜，蒜，花椒。先把前面三樣炒香後最後放整幹椒，再一起炒。炒好後把炸好的雞肉倒進來，再加點鹽，最後放點豆瓣醬

10. 出鍋的時候撒上白芝麻，也可以撒點蔥花什麼的，但是不喜歡蔥，也就沒加了。

11. 這個是我第二次做的，用的是雞小腿和雞翅膀，所以辣椒，花椒也不多

12. 最後一張圖啦～在辣椒裡面找雞肉，這才是辣子雞丁的真諦←_←我才不會說是因為辣椒放多了的原因呢←_←

小貼士

1、整幹椒一定要溼潤！洗淨剪斜口後可以在辣椒上面撒點水，要是直接用乾的辣椒下鍋的話，不用五秒，辣椒都變黑了（別問我為什麼知道，我不想說←_←）
2、炸雞肉的時候，先要把雞肉放在漏勺上，把汁漏掉，避免炸的時候濺油。
3、炸的時候，火關小點，用鍋蓋擋住濺起來的油，然後用炒菜勺子晃動雞肉，切記不要用漏勺來晃雞肉！（也不要問我為什麼知道！）
4、炸好雞肉後，用來裝剩下的油的碗一定要是沒有水的，不然油會濺起來的