圈住少女心的甜甜圈

1940年代，美國有一位葛雷船長，他小時候非常愛吃媽媽親手製作的炸麵包，但有一天他發現炸麵包的中央部分因油炸時間不足而還沒完全熟，於是葛雷的母親便將炸麵包的中央部分挖除，再重新油炸一次，發現炸麵包的口味竟然更加美味，於是中空的炸麵包—甜甜圈，便就此誕生。由於甜甜圈是以高溫熱油來油炸，因此甜甜圈好吃的祕訣便在於如何在短時間內讓甜甜圈完全炸熟，而由母親充滿機智的處理方式，更可以看出母親對小朋友的關心與愛心。

用料  

圈住少女心的甜甜圈的做法  

1. 準備工作，馬鈴薯煮熟壓碎成泥

2. 高筋粉、低筋粉、酵母混合均勻

3. 加入白砂糖、鹽混合均勻

4. 加入馬鈴薯泥、雞蛋、黃油、水混合均勻（根據麵糰軟硬度調節水分）

5. 揉麵基本手法：推、拉、摔。（也可使用後油法揉麵）

6. 揉至麵糰完成階段

7. 一次發酵至2倍大小

8. 鬆弛20分鐘後，再將麵糰分割成45-50g小麵糰

9. 搓圓後，再靜置20分鐘，整形

10. 整形如視訊所示(視訊在公眾號上）

11. 二次發酵至1.5倍大小

12. 食用油加熱至150-160℃，油炸

13. 麵糰輕拿輕放，放入1010秒鐘後翻面，以避免表面起泡

14. 油炸至雙面金黃色後取出

15. 準備糖霜、細砂糖：全脂奶粉=5:1，甜甜圈表面瀝乾後，蘸取糖霜

小貼士

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