金湯蟹肉年糕（黃金萬兩）

自從品嚐過黃金萬兩蟹粉面，黃金萬兩蟹肉飯，一份380，680，嘖嘖嘖————
確實好吃，厚厚的蟹肉，禿黃油～～～
好吧
我酷愛陽澄湖大閘蟹和餘姚年糕，於是，親自來個黃金萬兩，感受中華美食的登峰造極@～

用料  

金湯蟹肉年糕（黃金萬兩）的做法  

1. 清蒸大閘蟹，水中倒入少許料酒，大閘蟹肚皮朝上，放幾片薑片，大火15分鐘蒸熟。

2. 把蟹黃和蟹肉分開剝出，
   最下功夫最辛苦就是這一步，5只大閘蟹，耗費3個多小時，為了美食，真心拼了～
   

3. 鍋中匯入葡萄籽油，之所以選擇葡萄籽油，是因為葡萄籽油無味，儲存蟹肉的原汁原味。
   油熱後，倒入薑絲，蒜片，蔥白，小火炒香。
   倒入蟹黃，小火慢煎，慢慢把蟹黃壓碎，可見金黃金黃的蟹油熬出，陣陣飄香～
   

4. 加入嫩豆腐，一起慢煎小會，加入蟹肉，
   加兩勺醬油，一小勺糖，白胡椒研磨少許
   倒入開水
   

5. 加入年糕片，我用的餘姚年糕，其實什麼年糕都可以，只要自己喜歡吃的即可，當然加入米飯、粉面都可以，若是粉面一定要另外起鍋煮熟後瀝乾加入。
   最後調入鹽，喜馬拉雅黑鹽，粉鹽都很提味，當然普通食鹽也OK的
   撒上綠蔥花，熄火
   黃金萬兩出鍋啦
   是不是很簡單🤗🤗🤗
   
   

小貼士

螃蟹要注意公母搭配，喜歡蟹膏的可以4母1公，當然6789只都可以，只要願意剝，那就來吧～
個人喜歡最簡單的調料品，烹飪出食物原始的美味～