紅酒燴牛肋排

用料  

紅酒燴牛肋排的做法  

1. 自制番茄醬
   
   番茄切十字花刀，放入碗中，加入開水浸泡，2分鐘後去皮，去蒂切
   成丁放入油鍋中搗碎，中火熬25分鐘左右，濃稠即可，不停翻拌，防止糊底。

2. 備料

3. 1. 熱水焯肋排幾分鐘後撈出
   2. 熱油放入牛肋排煎熟
   

4. 1. 煸蒜，香葉，蔥，將丁香插入排骨中（方便煮後撈出）
   2. 再將蒜和香葉放入肋排中加水，煮100分鐘
   3. 再加入洋蔥，胡蘿蔔，西芹，迷迭香，一勺番茄醬，煮20分鐘
   4. 去除香料，加紅酒30-50克，煮至無酒精味，加入適量味精

5. 擺盤，可以撒上熟青豆裝飾